炒四川腊肠是一道美味的家常菜肴，下面是一种简单易行的做法：
材料：
- 四川腊肠 200克
- 青椒 1个
- 干红辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将四川腊肠切成薄片，放入开水中焯水煮一两分钟，然后捞出备用。
2. 青椒洗净去籽，切成块状；生姜切成薄片；大蒜切成薄片。
3. 在热锅中加入适量的植物油，加入生姜和大蒜炒香。
4. 加入干红辣椒，炒出辣椒的香味。
5. 加入青椒块炒熟至七八成熟。
6. 将焯水煮过的腊肠放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，继续翻炒均匀。
8. 待腊肠入味后，撒上适量的白芝麻和葱花，翻炒均匀。
9. 关火后，装盘即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味调整调料的使用量。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干红辣椒的份量。
- 对于爱吃蒜的人来说，可以适量增加大蒜的使用量，增加腊肠的香味。
- 这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜。
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